En un acontecimiento hist\u00f3rico para la gastronom\u00eda nacional e internacional, el estado de Puebla fue incluido por primera vez en la prestigiosa Gu\u00eda Michelin, tras una trayectoria de 125 a\u00f1os de esta publicaci\u00f3n dedicada a reconocer la excelencia culinaria alrededor del mundo. Este reconocimiento fue oficializado durante la Ceremonia de la Gu\u00eda Michelin M\u00e9xico 2026, celebrada recientemente en el estado de Jalisco.<\/p>\n
Durante el evento, se anunci\u00f3 que seis restaurantes poblanos recibieron la distinci\u00f3n de \u201cRecomendados por Michelin\u201d. Los establecimientos galardonados en la capital poblana son Augurio, Casa Bacuuza, El Mural de los Poblanos, Restaurante La Noria y Sal\u00f3n Mezcalli. A ellos se suma Valiente Kitchen Bar, ubicado en el municipio de San Pedro Cholula. La selecci\u00f3n se bas\u00f3 en la calidad culinaria, la t\u00e9cnica empleada, la identidad regional y el aporte a la cocina mexicana contempor\u00e1nea.<\/p>\n
En el mismo acto, Puebla tambi\u00e9n destac\u00f3 gracias al reconocimiento otorgado a Jonathan Robles, integrante de El Mural de los Poblanos, quien recibi\u00f3 el Michelin Sommelier Award 2026. Este galard\u00f3n resalta su labor en el servicio y la selecci\u00f3n de vinos, reafirmando el papel relevante de Puebla en la escena gastron\u00f3mica nacional.<\/p>\n
Con esta incorporaci\u00f3n, Puebla se suma a los estados mexicanos que ahora cuentan con restaurantes reconocidos por la Gu\u00eda Michelin. Las otras entidades incluidas en esta edici\u00f3n son Baja California, Baja California Sur, Ciudad de M\u00e9xico, Oaxaca, Nuevo Le\u00f3n, Quintana Roo, Jalisco y Yucat\u00e1n, sumando un total de nueve estados contemplados por esta publicaci\u00f3n internacional.<\/p>\n
El director internacional de la Gu\u00eda Michelin, Gwendal Poullennec, subray\u00f3 durante la ceremonia la importancia de esta expansi\u00f3n. Destac\u00f3 que la inclusi\u00f3n de nuevos estados mexicanos, entre los que se encuentran Puebla, Jalisco y Yucat\u00e1n, evidencia la diversidad y riqueza gastron\u00f3mica de M\u00e9xico, donde la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n conviven de manera ejemplar. Poullennec record\u00f3 que la Gu\u00eda Michelin fue creada hace 125 a\u00f1os con el prop\u00f3sito de ayudar a los viajeros a descubrir lugares extraordinarios, y se\u00f1al\u00f3 que ese esp\u00edritu sigue vigente en la selecci\u00f3n actual.<\/p>\n
Por su parte, Ignacio Alarc\u00f3n Rodr\u00edguez Pacheco, presidente nacional de la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), afirm\u00f3 que la llegada de Puebla a la Gu\u00eda Michelin representa una validaci\u00f3n internacional para el sector restaurantero y tur\u00edstico del estado. Se\u00f1al\u00f3 que este reconocimiento, adem\u00e1s de exaltar la excelencia culinaria, impulsa el desarrollo del sector, eleva los est\u00e1ndares de calidad y posiciona a M\u00e9xico entre los grandes destinos gastron\u00f3micos del mundo.<\/p>\n
La ceremonia en Jalisco marc\u00f3 as\u00ed un momento relevante para Puebla, que por primera vez forma parte de una de las publicaciones gastron\u00f3micas de mayor prestigio a nivel global. Este hecho consolida al estado como un referente culinario, tanto en el \u00e1mbito nacional como internacional, y reconoce el esfuerzo conjunto de cocineros, productores y equipos de servicio que d\u00eda a d\u00eda promueven la riqueza de la cocina mexicana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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