La C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla prev\u00e9 que en la temporada 2026 se servir\u00e1n alrededor de 3 millones de chiles en nogada en la entidad, consolidando a este platillo como un motor fundamental para la gastronom\u00eda y el turismo local. <\/p>\n
Como parte de las actividades de promoci\u00f3n, el pr\u00f3ximo 23 de julio se realizar\u00e1 la tradicional Comida del Chile en Nogada en la ex-Hacienda de San Jos\u00e9 Actipan, ubicada en San Andr\u00e9s Cholula. En este evento participar\u00e1n 32 restaurantes afiliados a Canirac, entre ellos Augurio, Intro, La Noria, Royalty, Comal, Casona de los Sapos, La Lunita, Palmira, Sofrito, Sal\u00f3n Mezcal, Casona de la China Poblana, Facundia, Centro Mexicano Liban\u00e9s, El Mural de los Poblanos y El Viejo Pueblito. <\/p>\n
El presidente de Canirac Puebla, Juan Jos\u00e9 S\u00e1nchez Mart\u00ednez, destac\u00f3 que este a\u00f1o se buscar\u00e1 fortalecer el consumo de insumos producidos en el campo poblano. Para ello, se sostendr\u00e1n reuniones con la Secretar\u00eda de Desarrollo Rural con el fin de impulsar estrategias que garanticen un precio justo y fomenten el consumo local. S\u00e1nchez Mart\u00ednez subray\u00f3 la importancia de privilegiar el uso del chile poblano cultivado en la entidad, a pesar de la existencia de producci\u00f3n proveniente de otros estados como Zacatecas. <\/p>\n
El costo para asistir a la Comida del Chile en Nogada ser\u00e1 de mil 650 pesos por persona, con un precio especial de mil 550 pesos para socios de organismos empresariales. Adem\u00e1s, empresas como Bodegas Santo Tom\u00e1s, Mezcal Alegr\u00eda, Prissa y Grupo Modelo participar\u00e1n ofreciendo bebidas y digestivos para los asistentes. <\/p>\n
El dirigente resalt\u00f3 que el sector restaurantero en Puebla est\u00e1 conformado por m\u00e1s de 40 mil establecimientos en todo el estado, los cuales generan una importante derrama econ\u00f3mica y contribuyen al desarrollo de cadenas productivas locales. <\/p>\n
Finalmente, S\u00e1nchez Mart\u00ednez inform\u00f3 que el Consejo Coordinador Empresarial (CCE) promover\u00e1 ante el Gobierno del Estado una solicitud para que Puebla sea incluida en la Gu\u00eda Michelin. Esta iniciativa busca fortalecer el posicionamiento de la ciudad y del estado como un destino gastron\u00f3mico de relevancia internacional, lo que beneficiar\u00eda no solo a los restaurantes seleccionados, sino a toda la industria tur\u00edstica y gastron\u00f3mica de la entidad. <\/p>\n
Este esfuerzo por consolidar la tradici\u00f3n culinaria poblana se suma a los proyectos de infraestructura que mejoran la movilidad y el acceso a la regi\u00f3n, como el cableb\u00fas que se construye en Puebla, el cual facilitar\u00e1 el traslado de visitantes y residentes, contribuyendo as\u00ed al desarrollo ordenado y sostenible del estado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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