En un acontecimiento histórico para la gastronomía nacional e internacional, el estado de Puebla fue incluido por primera vez en la prestigiosa Guía Michelin, tras una trayectoria de 125 años de esta publicación dedicada a reconocer la excelencia culinaria alrededor del mundo. Este reconocimiento fue oficializado durante la Ceremonia de la Guía Michelin México 2026, celebrada recientemente en el estado de Jalisco.
Durante el evento, se anunció que seis restaurantes poblanos recibieron la distinción de “Recomendados por Michelin”. Los establecimientos galardonados en la capital poblana son Augurio, Casa Bacuuza, El Mural de los Poblanos, Restaurante La Noria y Salón Mezcalli. A ellos se suma Valiente Kitchen Bar, ubicado en el municipio de San Pedro Cholula. La selección se basó en la calidad culinaria, la técnica empleada, la identidad regional y el aporte a la cocina mexicana contemporánea.
En el mismo acto, Puebla también destacó gracias al reconocimiento otorgado a Jonathan Robles, integrante de El Mural de los Poblanos, quien recibió el Michelin Sommelier Award 2026. Este galardón resalta su labor en el servicio y la selección de vinos, reafirmando el papel relevante de Puebla en la escena gastronómica nacional.
Con esta incorporación, Puebla se suma a los estados mexicanos que ahora cuentan con restaurantes reconocidos por la Guía Michelin. Las otras entidades incluidas en esta edición son Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León, Quintana Roo, Jalisco y Yucatán, sumando un total de nueve estados contemplados por esta publicación internacional.
El director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, subrayó durante la ceremonia la importancia de esta expansión. Destacó que la inclusión de nuevos estados mexicanos, entre los que se encuentran Puebla, Jalisco y Yucatán, evidencia la diversidad y riqueza gastronómica de México, donde la tradición y la innovación conviven de manera ejemplar. Poullennec recordó que la Guía Michelin fue creada hace 125 años con el propósito de ayudar a los viajeros a descubrir lugares extraordinarios, y señaló que ese espíritu sigue vigente en la selección actual.
Por su parte, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), afirmó que la llegada de Puebla a la Guía Michelin representa una validación internacional para el sector restaurantero y turístico del estado. Señaló que este reconocimiento, además de exaltar la excelencia culinaria, impulsa el desarrollo del sector, eleva los estándares de calidad y posiciona a México entre los grandes destinos gastronómicos del mundo.
La ceremonia en Jalisco marcó así un momento relevante para Puebla, que por primera vez forma parte de una de las publicaciones gastronómicas de mayor prestigio a nivel global. Este hecho consolida al estado como un referente culinario, tanto en el ámbito nacional como internacional, y reconoce el esfuerzo conjunto de cocineros, productores y equipos de servicio que día a día promueven la riqueza de la cocina mexicana.
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