La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) anunció oficialmente la prohibición del uso del colorante rojo 3, conocido como eritrosina, en alimentos de consumo diario en México. Esta medida fue publicada el pasado 28 de mayo en el Diario Oficial de la Federación (DOF) por la Secretaría de Salud.
La decisión responde a una evaluación realizada por Cofepris que determinó que la exposición promedio de la población mexicana a este aditivo supera el límite considerado seguro para el consumo humano. En concreto, el consumo de rojo 3 alcanza niveles que duplican la Ingesta Diaria Admisible (IDA), parámetro internacional que establece la cantidad máxima que puede ingerirse diariamente sin representar un riesgo significativo para la salud.
Incluso bajo distintos escenarios de ajuste, la autoridad sanitaria concluyó que los niveles de exposición permanecen cercanos o por encima del límite de seguridad, por lo que no es posible garantizar la inocuidad del colorante bajo las condiciones actuales de consumo.
Respecto a la posible relación con el cáncer, aunque no existen estudios concluyentes que confirmen que el rojo 3 provoca esta enfermedad, sí se han realizado investigaciones y evaluaciones de riesgo a nivel nacional e internacional. Entre ellas destaca un estudio de 1987 realizado por Borzelleca, en el que se observaron tumores en ratas expuestas a la sustancia.
La Cofepris aplicó el principio precautorio en materia de salud pública, que permite tomar medidas preventivas cuando hay evidencia científica de posibles efectos nocivos, aun cuando persistan elementos de incertidumbre.
La prohibición afectará a una amplia variedad de productos comercializados en México, entre los que se encuentran helados, sorbetes, leches saborizadas, productos lácteos combinados con sabor, bebidas alcohólicas preparadas, jarabes, productos de panificación, gomitas y caramelos, entre otros.
La Secretaría de Salud otorgó un plazo de 24 meses para que las empresas puedan realizar los ajustes necesarios en sus procesos productivos y cumplir con la nueva regulación.
Esta medida representa un avance importante en la protección de la salud pública, al eliminar un aditivo cuya seguridad no puede garantizarse plenamente. En un país que busca fortalecer el bienestar de sus ciudadanos, decisiones como esta reflejan el compromiso de las autoridades para preservar la salud familiar y social, valores fundamentales para el desarrollo ordenado y responsable de la nación.
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