Las tradicionales cemitas poblanas han alcanzado un nuevo nivel de reconocimiento internacional. El establecimiento “Semitas Beto”, ubicado en el histórico Mercado de La Acocota, fue distinguido con el reconocimiento Bib Gourmand en la edición 2026 de la Guía Michelin México. Esta categoría destaca a los restaurantes que ofrecen cocina excepcional a precios accesibles.
El nombramiento coloca a Puebla en el mapa gastronómico mundial y confirma que la comida tradicional poblana, servida desde mercados y cocinas populares, puede conquistar a los exigentes inspectores de la guía culinaria más reconocida del mundo.
La Guía Michelin describió a Cemitas Beto como “uno de los locales de referencia para las cemitas en Puebla”, resaltando la contundencia de sus sabores y la autenticidad de la experiencia. Los inspectores destacaron el característico pan blanco ligeramente crujiente cubierto de ajonjolí, así como los generosos rellenos de milanesa de cerdo, quesillo deshebrado, aguacate recién cortado, pápalo y chile al gusto. La publicación especializada señaló: “La propuesta es concisa, pero muy convincente”, subrayando que las porciones son abundantes y que la experiencia de comer junto al puesto mantiene la esencia informal y popular de la gastronomía poblana.
El reconocimiento Bib Gourmand no premia el lujo ni las experiencias exclusivas, sino la capacidad de ofrecer platillos memorables a precios razonables. En Semitas Beto, una cemita de milanesa cuesta alrededor de 105 pesos, y por su tamaño, muchos clientes aseguran que puede compartirse entre dos personas. El menú también incluye cemitas de pata, pollo y jamón, todas preparadas con ingredientes tradicionales y recetas transmitidas de generación en generación.
El anuncio generó orgullo entre poblanos y amantes de la gastronomía local, quienes celebraron en redes sociales que un negocio tradicional del Mercado de La Acocota fuera reconocido por Michelin. Uno de los comentarios más compartidos fue: “Antes de decir ‘las de tal lugar están mejores’ o ‘en otro lugar están más baratas’, mejor hay que felicitar a los que recibieron el reconocimiento; entre poblanos debemos aplaudir y presumir lo nuestro”.
La inclusión de Puebla en la Guía Michelin 2026 representa un momento histórico para la entidad, ya que es la primera vez que el estado aparece dentro de esta prestigiosa selección internacional.
Cemitas Beto se encuentra en el interior del Mercado de La Acocota, sobre la 16 Norte número 401, en el Barrio de La Luz, en la ciudad de Puebla. El local abre todos los días de 9:30 a 17:30 horas y también recibe pedidos al teléfono 222 246 3469.
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